https://www.proquimia.com/tipos-seguridad-alimentaria/

El Grupo OLANO ha anunciado la adquisición de una participación del 20% en MEDSEALOG, empresa especializada en la distribución de productos del mar en Italia. Esta operación nos permitirá consolidar nuestra red logística europea en este sector. 

MEDSEALOG cifras clave:

35M€ de facturación

150 empleados

6 plataformas dedicadas a Italia

MEDSEALOG también está trabajando en asociación con los otros miembros de Seafoodways, la principal red europea de transporte y logística de productos del mar, para convertirse en el único operador en Italia. 

https://www.proquimia.com/ahorro-de-agua-y-energia-en-procesos-de-limpieza-y-desinfeccion-de-la-industria-alimentaria/

En el mercado alimentario actual la eficiencia de los procesos productivos es un factor esencial para que los elaboradores puedan ofrecer al mercado un producto competitivo, con las máximas garantías de seguridad y de calidad para el consumidor final.

La limpieza y desinfección forman parte integral del sistema productivo de una industria alimentaria, siendo necesario que los procesos de higienización diseñados e implantados en la planta de procesado ofrezcan la máxima efectividad, y así garantizar un producto final seguro. A su vez, los procesos de limpieza y desinfección deben ofrecer la máxima eficiencia, teniendo en cuenta factores como el coste aplicativo, el consumo de agua y energía y el tiempo que requiere la ejecución de dichos procesos.

Factores del proceso de limpieza y desinfección

La eficacia de un procedimiento de limpieza viene determinada por diversos factores:

• Temperatura.
• Acción química.
• Acción mecánica.
• Tiempo de contacto.
• Tipo de agua.

Herbert Sinner, en la década de los cincuenta, determinó que estos factores están relacionados entre sí y estableció un diagrama circular en el que todos ellos están en equilibro. La modificación de uno de ellos repercute directamente en los otros y es por ello que todos deben nivelarse correctamente si queremos garantizar un proceso de limpieza y desinfección eficiente.

El agua es el recurso principal del proceso de limpieza y desinfección de la industria alimentaria. Se utiliza en las fases de prelavado y enjuague y actúa como vehículo de las soluciones detergentes y desinfectantes, siendo el componente mayoritario y suponiendo hasta el 95 % de dichas soluciones. El principal reto de la industria es la optimización del uso de agua sin poner en compromiso el resultado final del proceso y garantizando una higienización que cumpla con los más altos estándares.

Optimización del proceso de limpieza y desinfección

Históricamente, Proquimia ha definido su estrategia de diseño de producto con el objetivo de optimizar los procesos de limpieza y desinfección. Con este fin, la reducción de los consumos de agua, energía y tiempo empleados en dichos procesos ha sido un factor determinante. Ejemplos de esta estrategia son la tecnología film y la tecnología de fase única, que permiten una significativa reducción de los consumos de agua, tiempo y energía dedicados a los procedimientos de limpieza y desinfección.

Con la situación de emergencia hídrica que actualmente afecta a gran parte de la península Ibérica, sobre todo en las cuencas internas de Catalunya y del Guadalquivir, pero también en otras cuencas de la península y zonas del Mediterráneo, estas tecnologías cobran especial relevancia.

Soluciones para el ahorro de agua y energía

Ante este escenario, y con el fin de fomentar el uso de tecnologías dirigidas al ahorro de agua y energía en los procesos de limpieza y desinfección de la industria alimentaria, Proquimia ha definido los siguientes ejes de actuación:

• Uso de tecnología de prelavado de enjuague rápido.
• Uso de productos de fase única para procesos de OPC y CIP.
• Instalación de sistemas automáticos de limpieza.
• Equipos para la optimización de enjuagues en procesos CIP.
• Uso de productos de bajo impacto medioambiental.
• Uso de desinfectantes “No Rinse”.

Prelavado de enjuague rápido

La tecnología de prelavado de enjuague rápido tiene como objetivo reducir el tiempo y el consumo de agua de una de las fases más críticas del proceso de limpieza y desinfección de superficies abiertas, el enjuague inicial. En industrias de procesado cárnico y de pescado, la carga orgánica de la instalación tras el proceso productivo es muy elevada, por lo que se requiere gran cantidad de agua para eliminar por arrastre estos restos orgánicos y dejar las superficies listas para la aplicación del detergente.

La aplicación de un producto específico para el prelavado previo al enjuague inicial, como el VIXPLUS, en combinación con una fase única de limpieza y desinfección, logra reducir hasta un 50 % el tiempo necesario para ejecutar el proceso, con el consiguiente ahorro de agua y energía.

Productos de fase única para procesos OPC y CIP

La tecnología de fase única permite prescindir de las fases de aclarado intermedio y de desinfección en los procesos L+D. Los detergentes-desinfectantes como VIXCLOR ULTRA o ASEPVIX, para superficies abiertas, y ECOPLUS D o DESOCAL AG para circuitos, son productos de fase única, con registro plaguicida HA, que gracias a su alta capacidad detergente y desinfectante posibilitan el diseño de protocolos de limpieza y desinfección de solo tres etapas:

Aclarado inicial -> Detergencia+Desinfección -> Aclarado final

Eliminando las fases de aclarado intermedio y de desinfección, reduciremos significativamente la cantidad de agua y energía necesarias para llevar a cabo la higienización en planta.

Sistemas automáticos de limpieza

La utilización de sistemas automáticos en etapas críticas del proceso de limpieza y desinfección, como el aclarado de cintas de transporte, reduce la gran variabilidad asociada al factor humano, permitiendo reducir significativamente el consumo de agua y mano de obra. Además de la perfecta repetibilidad que garantiza la automatización, la elevada eficacia de estos sistemas permite reducir el caudal de aclarado entre un 30 y un 50% respecto al caudal medio de aclarado de los sistemas habituales de alta presión.

Equipos de optimización de enjuagues en procesos de limpieza CIP

La instalación de elementos como medidores de turbidez para sistemas de limpieza CIP permite optimizar enormemente las recetas de los procesos de limpieza y desinfección, reduciendo la cantidad de agua necesaria para garantizar el completo aclarado del circuito, optimizando las interfases y acortando los tiempos de limpieza, con el consiguiente ahorro en energía, producto químico y agua.

Productos con menor impacto medioambiental

El uso de productos detergentes y desinfectantes de bajo impacto ambiental permite reducir la carga contaminante vertida en las EDAR, facilitando así su rendimiento y reduciendo los costes asociados al tratamiento de aguas residuales. Para detergentes, la certificación EU Ecolabel garantiza que los productos han sido desarrollados para cumplir las máximas exigencias de sostenibilidad, en términos de biodegradabilidad, ecotoxicidad y toxicidad.

Desinfectantes “No Rinse”

El uso de desinfectantes interfase que no requieran aclarado, como los productos ASEPCOL PLUS o ASEPCOL WHO, con registro biocida PT4, permite conseguir ahorros de agua y tiempo en los procedimientos de desinfección de superficies abiertas en la industria alimentaria.

Para conseguir el éxito, la aplicación de los ejes de actuación anteriores debe ir acompañada de otras actuaciones de vital importancia, como son:

• Formación de los operarios de limpieza.
• Mantenimiento del buen estado de las instalaciones y los utensilios de limpieza y desinfección.

Sin un control adecuado de estos factores, cualquier otra medida de ahorro de agua y energía pierde eficacia; operarios que no conocen correctamente los procedimientos, boquillas en mal estado o inadecuadas, fugas en los circuitos de limpieza, etc. suponen un sobreconsumo que debemos corregir antes de implantar el resto de medidas.

Conclusión: un enfoque global para la optimización de procesos de limpieza y desinfección

Los procedimientos de limpieza y desinfección originan un elevado consumo de agua, tiempo y energía en la industria alimentaria. Es de trascendental importancia que estos procesos estén debidamente optimizados y adaptados a las necesidades reales de higiene de cada tipo de industria e instalación.

Proquimia ofrece una amplia gama de tecnologías dirigidas a conseguir la máxima optimización de los procesos de limpieza y desinfección de la industria alimentaria. La combinación de estas tecnologías, con un adecuado mantenimiento de las instalaciones y una correcta formación del personal, permitirá  reducir el consumo de agua, energía y mano de obra, y al mismo tiempo garantizar los niveles de higiene del proceso y, por consiguiente, la máxima seguridad y calidad de los alimentos elaborados.

Este año, Andafish celebra con orgullo su 25º aniversario, marcando un cuarto de siglo dedicado a ofrecer los mejores productos del mar congelados, con un firme enfoque en la calidad, la confianza y la sostenibilidad.

Desde su fundación en el año 2000, la compañía ha crecido de manera constante, convirtiéndose en un referente en la importación y comercialización de productos premium como cefalópodos, merluza, pez espada y mariscos. A lo largo de los años, Andafish ha ampliado su presencia internacional, manteniéndose siempre fiel a sus valores fundamentales: excelencia, seguridad alimentaria y respeto por el mar.

“Alcanzar los 25 años no es solo un hito, sino también un reconocimiento a la confianza depositada en nosotros por nuestros clientes, proveedores y equipo. Estamos comprometidos a seguir innovando y creciendo con la misma pasión del primer día”, señaló el equipo directivo de la empresa.

Con inversiones continuas en procesos sostenibles y tecnologías avanzadas de congelación, Andafish garantiza que cada producto mantenga su sabor natural, textura y valor nutricional. Este compromiso ha permitido que la compañía se convierta en un socio de confianza para distribuidores, el sector hostelero y consumidores en todo el mundo.

En la celebración de su 25º aniversario, Andafish mira hacia el futuro con energía renovada, reforzando su misión de llevar lo mejor del mar a la mesa, hoy y para las generaciones venideras.

APETAMCOR ha presentado ante el Consejo de Ministros una solicitud de revisión de oficio para declarar nulas las prórrogas de la concesión de la AP-9 acordadas por los Reales Decretos de 1994 y 2000.

La petición se fundamenta en la jurisprudencia del TJUE sobre ampliaciones concesionales sin licitación ni publicación previa. La eventual nulidad abriría la vía para reclamar peajes abonados desde 2013, estimándose hasta 150.000 € por vehículo de uso intensivo. Como alternativa al rescate, la revisión de oficio evitaría indemnizaciones por lucro cesante; un estudio sitúa el coste total entre 900 y 1.200 millones de euros, frente a los 2.400–6.000 millones del rescate.

APETAMCOR confía en la tramitación del expediente y la solicitud de informe al Consejo de Estado antes del 17 de septiembre, y reafirma su compromiso con el interés general de Galicia y la defensa del sector del transporte

- El proyecto consiste en cultivar algas en centros de cultivo de Blumar en la región, beneficiando a las comunidades y a los ecosistemas marinos.

"Blumar está probando enfoques innovadores que buscan fortalecer la resiliencia de su suministro, como el uso de algas marinas para regenerar nutrientes en sus granjas acuícolas". Representantes de Walmart concluyeron con estas palabras la visita que distintas instituciones hicieron recientemente a los centros de cultivo de Blumar en Aysén, en el marco de una iniciativa público-privada que busca entregar beneficios económicos a las comunidades y beneficios ecológicos al ecosistema.

La directora sénior de Adquisiciones Innovadoras de Walmart, Julie Zorb, y el director del Grupo de Adquisiciones de Productos Frescos de la empresa, Andrew Lindstrom, señalaron que “hay mucho que podemos aprender unos de otros, y viajes como este nos ayudan a colaborar y llegar a soluciones juntos”.

La iniciativa, en la que junto con Blumar y Walmart participan la Universidad de Los Lagos y The Nature Conservancy (TNC), consiste en que se cultivan algas en los centros de cultivo de Blumar en Aysén, buscando contribuir a la regeneración de los ecosistemas marinos. Esto, se hace por medio del cultivo de huiro, una especie de alga de gran importancia ecológica y comercial.

El proyecto también recogerá datos in situ y en forma continua para evaluar los potenciales beneficios que el cultivo de algas podría ofrecer a los ecosistemas del sur de Chile, midiendo la capacidad de las algas de absorber nutrientes y evaluar el impacto en la calidad del agua. Con ello, apunta a impulsar la investigación y el desarrollo de tecnologías para una acuicultura que sea cada vez más sostenible.

“Como investigadores, nos permite realizar las mediciones en condiciones reales, a través de dos cultivos demostrativos instalados en la Región de Aysén. Con esa información podremos determinar la capacidad real que tiene el huiro de remover estos elementos del sistema”, mencionó la investigadora de la Universidad de Los Lagos, Carolina Camus.

“En paralelo, se busca desarrollar una visión y hoja de ruta para una industria acuícola de algas compartidas entre los actores que la componen, para consensuar los pasos que debemos seguir para alcanzar su desarrollo en el país”, añadió.

Por otro lado, el proyecto busca asimismo generar nuevas alianzas con las comunidades locales, las que mediante la producción y comercialización de las algas pueden acceder a nuevas fuentes de ingreso.

La directora de Clima e Iniciativas Estratégicas, Equipo Global de Acuicultura de TNC, Sally Mcgee, valoró que la iniciativa permitirá “que la gente pueda ampliar su rango de negocio para incluir la acuicultura de algas y mejorar también la calidad del agua en torno a la acuicultura de salmones".

El gerente comercial de Salmones Blumar, Daniel Montoya, relevó que “esta colaboración es realmente fundamental para enfrentar los desafíos que tiene nuestra actividad y nuestro relacionamiento con nuestros vecinos y comunidades. Pudimos ver en terreno todo lo que hemos avanzado, y aprender lecciones para futuros proyectos”.

“El desarrollo de los mercados tiene que ser en equilibrio con los desarrollos sociales en las zonas en que operamos, y también cuidando el ecosistema donde estamos trabajando", afirmó.

Bormarket, referente en la importación de alimentos ultracongelados, estará presente un año más en Conxemar 2025, que se celebrará del 7 al 9 de octubre en Vigo.

Su stand, situado en 1B32, se convertirá en un punto de encuentro para profesionales y amantes de la gastronomía que deseen descubrir las últimas novedades de la compañía.

Durante la feria, un chef elaborará en directo una amplia variedad de productos para degustación. Entre ellos, opciones plant based de Beyond Meat como hamburguesas o nuggets; especialidades de pollo de Tyson Foods, como fingers o alitas; así como la pasta fresca ultracongelada de Hilcona y las nuevas Gyozas de verduras, langostino y salmón.

Esta será la primera feria tras el acuerdo firmado entre Bormarket y Tyson Foods para la comercialización de productos Tyson en exclusiva en los mercados español y portugués.

El stand, de 100 m² y diseño diferente y moderno, ofrecerá un espacio ideal para reuniones y asesoramiento a distribuidores, restaurantes y cadenas de restauración organizada sobre todo el portfolio de Bormarket.

Además de sus productos elaborados de alto valor añadido, Bormarket comercializa materia prima ultracongelada —carne, pescado y marisco—, lo que le permite ofrecer un surtido amplio y versátil, capaz de cubrir las necesidades de múltiples segmentos del sector alimentario.

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Comenzamos el mes de septiembre con gran entusiasmo en Eurofrits. Este nuevo curso promete ser un periodo de importantes avances, consolidando nuestro compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la expansión en los mercados internacionales. También será el curso en el que vea la luz un importante proyecto en el que llevamos tiempo trabajando: la ampliación de nuestras instalaciones situadas en Burgos con una cuarta línea de fabricación, lo que nos permitirá aumentar hasta un 30% nuestra capacidad de producción.

Este será sin duda uno de los hitos más importantes del curso. A finales de 2025 acabarán las obras de construcción de la nueva línea de producción, que servirá de complemento a las tres actuales, cuya actividad no ha dejado de crecer en los últimos tiempos. Esta ampliación no solo significa un crecimiento para Eurofrits, sino también para nuestra comunidad, ya que el proyecto generará medio centenar de empleos en los próximos años. Una gran noticia para Eurofrits, empresa comprometida con la innovación, el crecimiento y el impacto social.

En el nuevo curso seguiremos apostando por la innovación, motor de nuestra actividad. En los próximos meses, presentaremos productos diseñados para satisfacer las demandas de un mercado en constante evolución. Estos lanzamientos reflejan nuestra dedicación a ofrecer opciones versátiles, sabrosas y de alta calidad que se adaptan a las necesidades tanto del consumidor final como del sector de la hostelería.

La Responsabilidad Social Corporativa (RSC) seguirá siendo un pilar fundamental en nuestra compañía. Este curso, reforzamos nuestro compromiso con la sociedad y el medio ambiente a través de diversas iniciativas. Desde la optimización de procesos para reducir nuestra huella de carbono hasta la colaboración con proyectos comunitarios, en Eurofrits trabajamos para generar un impacto positivo y sostenible en nuestro entorno.

Arrancamos el nuevo curso inmersos en los últimos preparativos de nuestra asistencia, un año más, a la 26ª edición de la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados (CONXEMAR), que se celebrará entre los días 7 y 9 de octubre de 2025 en Vigo (Pontevedra). En esta feria, mostraremos nuestros últimos lanzamientos y novedades, con el objetivo de seguir consolidando nuestra presencia en el mercado.

En Eurofrits, afrontamos este nuevo curso con energía renovada, ilusionados por los desafíos que nos esperan. Gracias por formar parte de nuestro viaje.